Cogumelos & Castanhas

Cogumelo Matsutake está custando 53 mil ienes a caixa de 230g devido a chuvas torrenciais Muitos japoneses não podem esperar a chegada do outono para comer os “deliciosos” cogumelos do tipo matsutake, que marcam a chegada da estação. Devido ao seu paladar e aroma raros, são muito valorizados. Mas este ano está um pouco demais. A primeira remessa de caixas de cogumelos matsutake que chegou ao consumidor no dia 30 de agosto está custando nada menos de 53 mil ienes a caixa de 230 gramas! O alto preso é por causa das chuvas torrenciais que atingiram quase todo o território japonês, fazendo com que a safra este ano, pelo menos por ora, ficasse minguada. Os matsutake importados custam 30 vezes menos, mas muitos japoneses não abrem mão do aroma dos matsutake Made in Japan. Para quem pode… In: https://ipc.digital/cogumelo-matsutake-esta-custando-53-mil-ienes-a-caixa-de-230g-devido-a-chuvas-torrenciais/

Sabia que existem no Cadaval duas empresas de produção de cogumelos? Sabia que no concelho do Cadaval há duas empresas que se dedicam a produzir cogumelos? Gazeta das Caldas dá-lhe hoje a conhecer a Algubio (em Alguber) e a Companhia dos Cogumelos (Palhoça), duas realidades distintas em torno de um mesmo produto. OS COGUMELOS DA PALHOÇA… Da Palhoça já saiu um cogumelo com 1,3 quilos Os cogumelos têm muitas propriedades benéficas para a saúde e podem ser comidos em várias receitas, como em hambúrgueres e bruschetta, polenta ou strogonoff. Numa breve pesquisa pela internet é fácil encontrar pratos de carne, peixe, sopas, saladas, arroz e massas com cogumelos, que também se podem comer apenas com queijo. Em Lisboa há até um restaurante em que todos os pratos – incluindo as sobremesas – têm cogumelos. Chama-se Santa Clara dos Cogumelos

Consumo de cogumelos na melhora do controle da glicemia Pesquisadores que trabalham em vários departamentos da Pennsylvania State University conduziram recentemente um estudo em camundongos. Eles queriam investigar os efeitos dos cogumelos brancos (Agaricus bisporus) como prebióticos. Prebióticos são substâncias, muitas vezes derivadas dos alimentos que ingerimos, que apóiam a atividade de microrganismos no intestino e que podem impulsionar o crescimento de bactérias benéficas. Em um modelo de camundongo, os cientistas conseguiram mapear como os champignons brancos modificam a microbiota intestinal, levando a uma melhor regulação da glicose nos sistemas dos camundongos. O melhor controle da glicose tem implicações na diabetes, bem como outras doenças metabólicas. Na diabetes, nossos corpos não produzem o suficiente do hormônio insulina, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. A insulina ajuda a transferir g

Lasanha de cogumelos Esta lasanha dá um pouco de trabalho, mas está aqui porque é tão boa que vale cada mexida para engrossar o molho bechamel. São três preparos separados, antes da finalização: você tem de cozinhar a lasanha, preparar o molho de cogumelos secos e o molho bechamel. Depois, é só montar a lasanha intercalando camadas de massa e molho e levar ao forno. 4 porções

Irrigação inteligente em castanheiro e qualidade dos frutos  A cultura de castanheiros em Portugal tem sido tradicionalmente de sequeiro. No entanto, tal como vem acontecendo noutras culturas perenes, tem-se vindo a registar uma tendência para aplicar rega também nestes pomares. De facto, cerca de um terço dos novos pomares instalados na última década é regado. Vários estudos têm apontado para um aumento da produtividade e do calibre dos frutos em regadio. Num estudo recente, realizado em Trás-os-Montes, foram comparados dois sistemas de rega com o tradicional sequeiro, em termos de produtividade e qualidade dos frutos. Comparando os sistemas de micro-aspersores e gota-a-gota com um pomar sem rega, verificou-se que as castanhaes produzidas sem rega eram mais pequenas e doces, sendo as regadas maiores. As produzidas em pomares com micro-aspersores, sendo tão doces quanto as de gota-a-gota, eram mais firmes que estas, le

Em Ponte de Lima, os cogumelos shitake dão para todos os gostos Pelas cestas de Ana e Nuno Malheiro, naturais de Ponte de Lima, passam cerca de 100 quilos de cogumelos shitake por semana. Na cozinha de casa, transformam-nos em alheiras, paté, compotas, marmelada e até chocolate. Numa estufa escondida algures em Vitorino de Piães, em Ponte de Lima, Ana e Nuno estão à nossa espera para apanhar cogumelos shitake. À nossa esquerda, estão empilhadas 130 toneladas de madeira de carvalho, à direita, outras tantas de madeira de eucalipto. Os cogumelos nascem ao fundo, na sala de frutificação, explicam-nos antes de calçar as luvas e pôr mãos à obra. São arrancados pelos pés, um a um, e colocados nas cestas assim mesmo, com os pés virados para baixo. Até ao ano passado, Nuno era

A noite em que os castanheiros ajudaram os bombeiros em Marvão A ciência já tinha admitido a hipótese de Portugal poder usar "árvores bombeiras" contra a propagação de incêndios. Coube a Marvão passar da teoria à prática A encosta ardida junto à fortificação de Marvão © Roberto Dores Foram uma ajuda preciosa. Durante o fogo que a 5 de agosto consumiu a encosta em torno da fortificação medieval de Marvão, os bombeiros utilizaram ramos e galhos de castanheiros, cortados com recurso a motosserras, para ajudarem a conter as chamas e abrir passagem aos veículos de combate às chamas. E resultou. "Custam mais a arder", refere o especialista do Centro de Investigação e de Tecnologias Agroambientais e Biológicas, Paulo Fernandes, também docente da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Com essa medida, os operacionais puderam ganhar terreno sobre o incêndio, facilitando o ataque. O cansaço está estampado no rosto de Sandra Paz. É a presidente

All That You Need to Know about the Nutritional Value and Health Benefits of Mushrooms The disease-fighting characteristics of mushrooms have been known for centuries now. In the East, mushrooms have been used for its medicinal properties for long now. The West has been a tad bit slow in realizing the health benefits offered by mushrooms though. It is only recently that science has explored the nutritional worth of this fungi. Essentially, mushrooms are complete health packages. These are low in calories and carbohydrates. At the same time, these are loaded with fiber, trace minerals, proteins, and B vitamins. They show anti-inflammatory properties too as they contain beta-glucans compounds which ke

Nova praga está a secar os castanheiros na região Trata-se de um tipo de insecto que se instala no tronco da árvore, que ganha uma casca rugosa, acabando por matá-la. Os maiores focos foram registados em Paçó e Passo de Lomba, no concelho de Vinhais e a zona do Parâmio, no concelho de Bragança, mas foram também encontrados vestígios em outras localidades, inclusivamente no concelho de Macedo de Cavaleiros. Leonel Rodrigues tem vários soutos na localidade de Martim, no Zoio, Bragança, que foram atacados pela praga: “Este é um problema que afeta o castanheiro por completo, levando à morte súbita no espaço de um mês ou dois. Eu já tenho cerca de 50 castanheiros secos. Os que estão a ser afetados, são os que estão na casa dos 12 anos, e que começavam agora a dar castanha. Não há muita coisa a fazer, a praga é muito rápida. O cas